INGREDIENTES:
4UD escalope de foie
8 ud higos verdes
c/s azúcar
c/s mistela
c/s germinados de rabanito
c/s sal maldon
Caramelizar el azúcar en una satén.
Añadir la mistela, reducir e incorporar los higos.
Cocer por espacio de 5 minutos
En una sarten caliente dorar los escalopes.
Montar el plato con y acabar con la sal y los germinados.
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