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Arroz de Bogavante


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Crepe Suzette En aceite a 75•C a 80•C samerjimos la pieza de dentón Confitar por espacio de 8 a 10 min Escaldamos los espárragos Montamos el plato con puré de coliflor , los espárragos el dentón y las huevas Decoramos con cebollino rizado INGREDIENTES • 4 escalopes de foie gras • Fideos • Pimiento verde trozeado • Cebolla picada • Tomate rayado • Mezcla de setas confitadas en aceite de oliva • Caldo de ave.


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